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海天等调味品双11销售额破10亿 应强化在线下渠道的精耕

来源:调料家   添加时间:2021-11-20 22:33:07

海天调味品

调味品原本就不属于双11大促中唱主角的细分领域,尤其是今年在平台的“收敛”趋势下,各大企业相比往年显得更低调了。

但随着渠道不断细分,电商渠道作为所有行业的重要渠道补充,还是值得探讨的。

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调味品双11销售额破10亿

根据星图数据发布的“2021年双十一调味品销售分析报告”(以下简称“报告”)显示,今年双11期间(2021年11月1日0:00-2021年11月11日24:00,下同),调味品全网销售额为10.6亿元。其中,酱油1.87亿元,蚝油0.3亿元,火锅调料1.03亿元。

在双11期间,销售额前十品牌分别为:海天、好人家、海底捞、千禾、李锦记、太太乐、中盐、欣和Shinho、名扬、饭爷。其中,海天位居第一,占比达12.7%;其次为好人家,占比达6.8%;再次为海底捞,占比达5.8%。而千禾和李锦记占比分别为5.5%和5.2%,其余品牌均在5%以下。

由此不难看出,调味品行业高度分散的格局,无论是在线下渠道还是线上渠道,都能得到充分展现。

在酱油领域中,销售额前五品牌分别为:海天、千禾、李锦记、欣和、厨邦。其中,海天位居第一,占比达43.4%;其次为千禾,占比达14.2%;再次为李锦记,占比达8.2%;欣和和厨邦占比分别为5.5%和4.3%。

在蚝油领域,销售额前五名的品牌分别为:海天、李锦记、厨邦、加加和欣和,占比分别为42%、28%、8%、7%和5%。

而在火锅调料领域,海底捞、好人家、名扬、德庄和桥头名列前五名,销售额占比分别为37%、29%、20%、12%和11%。

因此,若从该报告看,无论从销售总额,还是酱油、蚝油品类三大维度看,海天味业都是最大赢家,也是所有调味品企业中唯一一家在双11期间销售额过亿的品牌,折算约为1.35亿元。要知道,在去年全年,海天味业线上渠道的营收也仅为3.8亿元。

所以我们也有足够多的理由相信,海天味业加大了在线上渠道的投入,并且全年该渠道的营收有望实现大幅同比增长。这从海天味业发布的官方数据也能看出些端倪,据海天味业11月11日发布的官方数据显示,海天味业在京东双11调味品排行榜第一名,抖音双11粮油速食销售额第三名,天猫双11粮油调味店铺排名第五名……

而在火锅调料领域,不同品牌之间的竞争也显得尤为激烈。而在上榜的几家火锅底料企业中,我们只找到了好人家公布的战报:截至11月12日00:00点,好人家天猫销售额为去年双十一同期的121.3%,11月1日-11日连续11天夺得天猫其他调料类目高交易排行榜TOP1,鱼调料销量突破10万袋,冬调系列销量突破20万袋,火锅底料销量突破50万袋……

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数据背后

无论从平台方还是企业方来说,每年双11都是“报喜不报忧”。

从上述报告的数据来看,线上渠道对于业态相对传统的调味品行业而言,历来都不是“赚钱”的首选,尤其是在线上渠道获客成本日趋高涨的今天;但对于消费洞察、品牌塑造及消费者沟通等层面来说,是当前最为便捷的渠道之一,这也是布局线上渠道的重要意义。

因此,对于传统调味品企业而言,若是奔着创收的目的,更应该强化在线下渠道的精耕。

而在布局线上渠道时,我们也要时刻盯住消费市场对平台选择的变化。比如今年双11期间,除了原来的天猫、京东和拼多多,抖音、快手等兴新平台也开始抬头;与此同时,与过去传统电商不同的是,近两年直播电商的兴起,也导致线上渠道进一步被分流。

从口味上来看,一些具备成瘾性的调味品更适合线上渠道,比如在火锅调料领域,川渝麻辣风味的火锅调料依旧是主流,当然也有部分非辣的底料产品热销。

而在复合调味料领域,主要还是与消费场景结合紧密的产品更容易获得消费者亲来,比如一人食、厨房小白、懒人经济等。

在用户画像上,一些主打健康的调味品品类在线上渠道更具竞争力,比如有机类、0添加以及针对轻食人群的调味品。

从调味品行业角度看,宏观层面,随着我国城镇化率、居民可支配收入水平不断提高,调味品行业不断转型升级,健康化、功能化将成为未来发展趋势。

而从微观层面看,据中商产业研究院按零售价格统计,复合调味品市场正处于快速发展阶段,是目前调味品市场主要的增长动力,市场占比最大达20.6%。其次为酱油,市场占比达15.1%。位居第三的为泡菜,占比达11.2%。紧随其后的是酱类(11.2%)、食醋(9.5%)、味精、料酒、榨菜、蚝油、食盐等。

因此,对于调味品企业而言,渠道选择适合自己的就好,而在品类赛道上需要更用心。

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