海天等调味品双11销售额破10亿 应强化在线下渠道的精耕

调味品原本就不属于双11大促中唱主角的细分领域，尤其是今年在平台的“收敛”趋势下，各大企业相比往年显得更低调了。

但随着渠道不断细分，电商渠道作为所有行业的重要渠道补充，还是值得探讨的。

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调味品双11销售额破10亿

根据星图数据发布的“2021年双十一调味品销售分析报告”（以下简称“报告”）显示，今年双11期间（2021年11月1日0：00-2021年11月11日24：00，下同），调味品全网销售额为10.6亿元。其中，酱油1.87亿元，蚝油0.3亿元，火锅调料1.03亿元。

在双11期间，销售额前十品牌分别为：海天、好人家、海底捞、千禾、李锦记、太太乐、中盐、欣和Shinho、名扬、饭爷。其中，海天位居第一，占比达12.7%；其次为好人家，占比达6.8%；再次为海底捞，占比达5.8%。而千禾和李锦记占比分别为5.5%和5.2%，其余品牌均在5%以下。

由此不难看出，调味品行业高度分散的格局，无论是在线下渠道还是线上渠道，都能得到充分展现。

在酱油领域中，销售额前五品牌分别为：海天、千禾、李锦记、欣和、厨邦。其中，海天位居第一，占比达43.4%；其次为千禾，占比达14.2%；再次为李锦记，占比达8.2%；欣和和厨邦占比分别为5.5%和4.3%。

在蚝油领域，销售额前五名的品牌分别为：海天、李锦记、厨邦、加加和欣和，占比分别为42%、28%、8%、7%和5%。

而在火锅调料领域，海底捞、好人家、名扬、德庄和桥头名列前五名，销售额占比分别为37%、29%、20%、12%和11%。

因此，若从该报告看，无论从销售总额，还是酱油、蚝油品类三大维度看，海天味业都是最大赢家，也是所有调味品企业中唯一一家在双11期间销售额过亿的品牌，折算约为1.35亿元。要知道，在去年全年，海天味业线上渠道的营收也仅为3.8亿元。

所以我们也有足够多的理由相信，海天味业加大了在线上渠道的投入，并且全年该渠道的营收有望实现大幅同比增长。这从海天味业发布的官方数据也能看出些端倪，据海天味业11月11日发布的官方数据显示，海天味业在京东双11调味品排行榜第一名，抖音双11粮油速食销售额第三名，天猫双11粮油调味店铺排名第五名……

而在火锅调料领域，不同品牌之间的竞争也显得尤为激烈。而在上榜的几家火锅底料企业中，我们只找到了好人家公布的战报：截至11月12日00:00点，好人家天猫销售额为去年双十一同期的121.3%，11月1日-11日连续11天夺得天猫其他调料类目高交易排行榜TOP1，鱼调料销量突破10万袋，冬调系列销量突破20万袋，火锅底料销量突破50万袋……

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数据背后

无论从平台方还是企业方来说，每年双11都是“报喜不报忧”。

从上述报告的数据来看，线上渠道对于业态相对传统的调味品行业而言，历来都不是“赚钱”的首选，尤其是在线上渠道获客成本日趋高涨的今天；但对于消费洞察、品牌塑造及消费者沟通等层面来说，是当前最为便捷的渠道之一，这也是布局线上渠道的重要意义。

因此，对于传统调味品企业而言，若是奔着创收的目的，更应该强化在线下渠道的精耕。

而在布局线上渠道时，我们也要时刻盯住消费市场对平台选择的变化。比如今年双11期间，除了原来的天猫、京东和拼多多，抖音、快手等兴新平台也开始抬头；与此同时，与过去传统电商不同的是，近两年直播电商的兴起，也导致线上渠道进一步被分流。

从口味上来看，一些具备成瘾性的调味品更适合线上渠道，比如在火锅调料领域，川渝麻辣风味的火锅调料依旧是主流，当然也有部分非辣的底料产品热销。

而在复合调味料领域，主要还是与消费场景结合紧密的产品更容易获得消费者亲来，比如一人食、厨房小白、懒人经济等。

在用户画像上，一些主打健康的调味品品类在线上渠道更具竞争力，比如有机类、0添加以及针对轻食人群的调味品。

从调味品行业角度看，宏观层面，随着我国城镇化率、居民可支配收入水平不断提高，调味品行业不断转型升级，健康化、功能化将成为未来发展趋势。

而从微观层面看，据中商产业研究院按零售价格统计，复合调味品市场正处于快速发展阶段，是目前调味品市场主要的增长动力，市场占比最大达20.6%。其次为酱油，市场占比达15.1%。位居第三的为泡菜，占比达11.2%。紧随其后的是酱类（11.2%）、食醋（9.5%）、味精、料酒、榨菜、蚝油、食盐等。

因此，对于调味品企业而言，渠道选择适合自己的就好，而在品类赛道上需要更用心。